Zutaten
- ca 250 g Risotto Reis
- 50 ml Sonnenblummenöl
- 1 EL Gemüsebrühe auf 300 ml Wasser
- 1x Große gehackte Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Salz
- 1 EL schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1 EL Oregano
- ca 50ml trockener Weißwein
- 1 Hand voll Koriander (kann auch weg gelassen werden)
- 3 EL Trüffelöl
- 50 g Champions oder Pilze nach Wunsch
Knoblauch
Knoblauch ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch ein uraltes Heilmittel. Schon in der Antike wurde er wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Knoblauch enthält Allicin, eine Verbindung, die antibakterielle, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Zudem kann Knoblauch die Herzgesundheit fördern, den Blutdruck senken und das Immunsystem stärken. Sein intensiver Geschmack und Duft machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Küchen weltweit.
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Laktosefrei
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Vegan
Zubereitung
Zuerst gibst du das Sonnenblumenöl und den Risottoreis in eine Pfanne und erhitzt alles auf mittlerer Stufe, bis der Reis leicht glasig wird. Anschließend fügst du die gehackte Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und brätst alles an, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann löschst du mit dem trockenen Weißwein ab und rührst gut um, bis die Flüssigkeit leicht einzieht.
Jetzt gibst du die Gemüsebrühe nach und nach zum Risotto, während du immer gut umrührst und die Flüssigkeit einziehen lässt, bevor die nächste Portion Brühe hinzugefügt wird. Nach etwa 15 Minuten fügst du die geschnittenen Pilze hinzu und vermischst alles gut. Würze das Risotto mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano und lasse es weiterköcheln, bis der Reis gar ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Sobald das Risotto schön cremig ist, nimmst du die Pfanne vom Herd und rührst das Trüffelöl unter. Nach Belieben kannst du das Gericht mit frischem Koriander garnieren, bevor du es servierst. Wenn du ein extra cremiges Ergebnis möchtest, kannst du auch ein Stück Butter oder etwas Parmesan unter das fertige Risotto mischen. Guten Appetit!
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